amane opus 002 ver.Element Ｌ　鶴仙園　渋谷英一
去年、大玉５個実を付けました。ゆずの皮には「リモネン」や「ピネン」などの香り成分が含まれ、精神をリラックスさせる効果があるといわれています。皮の油胞（小さい点状のツブツブ）には、ゆず特有の強い香り成分「ユズノン」が含まれているので、果汁で香り付けをするときは皮もしぼるとよいでしょう。また酸味のもとであるクエン酸は疲労回復の効果があり、食欲増進にもよいとされ、ほかに食物繊維のペクチンやビタミンCなども含みます。

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